Данная статья призвана ответить на следующие вопросы - «Как выбрать оливковое масло?», «Какое оливковое масло выбрать?», «Какое оливковое масло лучше?» и «какое оливковое масло лучшее»?
Если и можно какое-то место назвать центром Земли, тем перекрестком, где сходятся важнейшие вехи исторического развития нашей цивилизации, то это именно Турция. История всех народов и культур, оставивших заметный вклад в мировой истории, связана с этой страной. Удивительно, как много событий, изучавшихся на школьных уроках истории, проходили именно на территории Турции. Ковчег библейского Ноя пристал к горе Арарат, Гераклит Эфесский учил: «все течет, все меняется», Геродот из Галикарнаса писал первый исторический трактат, а Фалес Милетский создавал основы античной философии. В Турции история тесно переплетается с мифами и легендами: Беллерофонт бился с огнедышащей Химерой, ахейцы осаждали Трою, вдоль черноморского побережья Ясон плавал за золотым руном, а на берегу в бочке жил философ Диоген; Александр Македонский рубил Гордиев узел, а Марк Антоний крутил роман с Клеопатрой. Здесь учили апостолы и христианские святые: Василий Великий, Святой Николай и Святой Георгий, а позднее крестоносцы прокладывали свой путь к Святой Земле. Географическое разнообразие Турции удивляет ничуть не меньше: ласковые моря и заснеженные горные вершины, бескрайние степи и сосновые леса, безжизненные пустыни и кристально-чистые озера.
Сочетание отдыха, девственной природы, истории и культуры, веселья и романтики, общение с привлекательными и гостеприимными людьми, изумительная природа, золотые песчаные пляжи, живописные горы, покрытые сосновыми реликтовыми лесами, яркое солнце и, конечно, кристально-чистое, ласковое и теплое море, оливковые рощи - все это делает Турцию настоящим раем для всех.
И самое главное, Турция – это страна оливок и лучшего оливкового масла, которое по праву признано лучшим в мире. Производство оливкового масла является национальным достоянием страны. По мнению историков, выращивать оливковые деревья и вырабатывать из их плодов масло (около 5 тысяч лет назад) наши предки начали именно в Малой Азии (современная Турция), откуда оливковая культура распространилась на территории современных Испании, Греции, Италии и других стран средиземноморского региона.
Лучшее оливковое масло, наряду с кофе и восточными сладостями, относится к наиболее известным турецким продуктам за пределами этой страны. Поливают жители Турции оливковым маслом все, что только можно, ибо масло это не только очень вкусное, но и очень полезное. Считается, что потребление оливкового масла снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, благоприятно влияет на предотвращение раковых заболеваний и вполне достаточно увидеть среднестатистического турка чтобы понять, насколько правдиво это утверждение. Жители Турции выглядят цветуще и заслугу оливкового масла в этом нельзя преуменьшить! Еще ученые считают, что полезно не только само оливковое масло, но и его свойство усиливать полезные качества других продуктов. Так, к примеру, считается, что помидоры способствуют сопротивляемость организма к раковым клеткам, а оливковое же масло в десятки раз повышает это полезное качество красного овоща. Оливковое масло используется и для жарки, и в качестве косметики.
Оливковое масло и косметика сегодня нераздельно связаны для многих людей. В косметике оливковое масло применяют как для тела, так и для волос. Эффект от применения оливкового масла в косметике не заставит себя долго ждать - Ваши волосы и кожа приобретут новые жизненные силы будут благодарны Вам!
Какой должен быть вкус у настоящего оливкового масла?
Именно лучшее оливковое масло выполняет наиглавнейшую функцию в приготовлении необыкновенно вкусных и полезных турецких блюд. Самые лучшие блюда, приготовляемые на оливковом масле, с распространением вегетарианского питания обрели мировую славу. Оливковое масло для жарки - это незаменимый продукт на кухне. Жарка на оливковом масле придает блюдам особый аромат и пикантность. Турки готовят из свежайших овощей, выращиваемых на урожайных землях своей родины самостоятельные блюда, но не гарниры и салаты. Кушанья на оливковом масле подаются как в горячем, так и в холодном виде. В некоторых, особых случаях в качестве приправы или соуса подаются лимон, йогурт, томатное пюре. Из летних овощей, таких как: свежая фасоль,кабачки, баклажаны, перец, артишоки, бобовые готовят всевозможные блюда.
Оливковое масло используется не только при приготовлении этих блюд. Оно - необходимый ингредиент для салатных соусов и приправ, а также украшение утренних завтраков, столь почитаемых турками, любящих обмакнуть поджаристую корочку своего хлебца в масло.
Как выбрать оливковое масло
Несколько советов, как выбрать настоящее оливковое масло и на что обратить внимание на этикетке:
- Показатель кислотности - чем кислотное число ниже, тем лучше масло. Максимально допустимое - 3,3%.
- Категория масла - Extra virgin olive oil, Virgin olive oil, Pure blended olive oil.
- Назначение масла – с какой целью вы его покупаете: для салатов лучше всего подойдет экстра-класс, а для жарки - с примесью рафинированного.
- Цвет, вкус и запах. Производитель может указывать описание этих параметров на этикетке (это один из признаков качественного масла). Масло может быть разных оттенков: от ярко-желтого до темно-золотого и зеленого. Цвет зависит от сорта оливок (и соответственно, в каком районе страны они растут), а также от того, на каком этапе зрелости они были собраны. Зеленые оливки дают маслу более зеленоватый оттенок, а черные - желтоватый. Четких критериев вкуса у масла нет, так как многое зависит от сорта. Зато чего точно вы не должны почувствовать, так это прогорклости или полного безвкусия (такое масло называют «уставшим»). А вот в хорошем масле можно ощутить легкий оттенок специй. Запах приятный, с травянистыми и терпкими нотками.
- Срок и условия хранения. Кроме этих данных, которые являются обязательными, также может быть указано, что при температуре ниже +7°C (например, в холодильнике) масло будет кристаллизоваться.
- Данные о производителе. Всегда указывается адрес производителя, а также координаты импортера (если таковой имеется). В наличие обязан быть штрих-код, соответствующий стране-производителю.
- 1.Особые отметки о географии товара - IGP (Indicazione Geografica Protetta) или DOP (Denominazione di Origine Protetta). Например, оливковое масло из Испании, оливковое масло из Италии или греческое оливковое масло.
Конечно, не секрет, что на мировом рынке европейские страны являются крупными мировыми экспортерами оливкового масла. Наиболее известными брендами в данной области также являются
испанское оливковое масло,
итальянское оливковое масло и
оливковое масло из Греции. Так оливковое масло Италии или оливковое масло Испании сегодня весьма популярны у ценителей. Итальянское и испанское оливковое масло производится огромными объемами.
Это имеет определенные плюсы и минусы. Объем важен, когда речь идет о больших поставках. Но если разговор идет о качестве и безупречной репутации продукта, то тут как раз выигрывает не количество. Как известно, на качество конечного продукта оказывает влияние множество факторов. Среди них можно отметить сорт плодов, метод и время сбора урожая, схема технологического процесса, климатические условия. Когда все эти факторы благоприятно складываются воедино, рождается продукт с совершенно уникальными свойствами. Из оливок, согретых щедрым солнцем Турции, получается вкуснейшее оливковое масло. Специалисты компании рады представить потребителям эксклюзивную линейку оливкового масла Milasolio и Kidsolio.
Но мало кто знает, что Италия почти все оливковое масло, которое продает другим странам, сама закупает в Турции и других странах. Испания, хотя и является крупнейшим производителем оливкового масла во всем мире, вынуждена обеспечивать оливковым маслом всю Европу, Америку и другие страны. При этом Испания и сама закупает оливковое масло в разных странах в том числе в Турции и экспортирует как свое производство. В Европе есть законодательство о том, что происхождения оливкового масла указывается в том случае, если общее количество более чем 25%. Например, если в одной бутылке Испанское оливковое масло составляет 26 %, а остальное из разных стран, то указывается Испанское происхождение. Но главное, что мы должны знать, что в каждой стране, выращивается олива и где производится оливковое масло, есть высококачественное оливковое масло, есть низкокачественное оливковое масло. Лучшее оливковое масло можно определить прежде всего путем пробы.
Так какое же оливковое масло лучше?
Настоящее оливковое масло из Турции - один из основных ингредиентов здоровой диеты и основа солнечной средиземноморской кухни. Не давайте ему пылиться в шкафу - доставайте и используйте в этих аппетитных рецептах.
Откройте для себя настоящее оливковое масло и приобщитесь к легендарной марке Milasolio, рожденной в глубокой древности на берегах Эгейского моря
Надеемся, что после прочтения данной статьи у Вас не возникнет вопроса
"Какое оливковое масло - лучшее?"
